1 Режем кубиками по 2,5-3см. говяжью печёнку. Можно и мороженную, но хорошего качества. Удалять плёнку, сосуды и проч.-обязательно. Для гурманов и больших специалистов рекомендую это блюдо делать из бараньей печёнки.
2 Чуть меньшими кубиками режем курдюк.
3 Насаживаем, как на фотографиях, чередуя печень и сало.
4 Перед отправкой на угли посыпаем специями (смесь 2-3 столовых ложек сухого сладкого перца, пару чайных ложек соли, пару щепоток красного острого перца, пару щепоток зры, пару чайных ложек молотых зёрен кинзы. Тщательно перемешать. Смесь должна быть соленой и острой).
5 Жарить на максимально сильных углях, не допуская открытого пламени и обугливания. Весь процесс занимает буквально пару минут.
6 На стол подают с горячими лепёшками, ачичуком и просто луком с уксусом.
Шашлык заслуживает того, чтоб разнообразить им свой рацион в открывающийся скоро сезон мангалов.
