Итак, что я беру для плова: на 1 кг риса 1.5-2.0 кг мяса, 1 кг моркови, 700-800 гр лука, 300 гр растительного масла.
Вместо масла я выжариваю около 0.5 кг курдючного жира:
Затем закладываю мясо и жарю минут 15:
Следующим в казан отправляется нарезанный репчатый лук:
Всё это обжаривается ещё минут 20, до подрумянивания лука. Добавляются соль, перец и ещё несколько специй:
После этого слоем укладывается нарезанная тонкими ломтиками морковь:
Казан закрывается крышкой и на маленьком огне всё это стоит до того, как морковь станет мягкой (обычно - минут 40):
За это время готовится рис - промывается:
и вымачивается (минут 30) в горячей воде с добавлением 2 столовых ложек соли:
Когда морковь стала средней мягкости, на неё следующим слоем укладывается рис и заливается кипятком так, чтобы уровень воды был сантиметра 1.5-2 над рисом и включается сильный огонь:
Когда вся вода выпарилась:
рис делается горкой, до дна казана прокалываются штук 10-20 дырок:
Казан закрывается крышкой и на маленьком огне плов готовится ещё минут 40.
Всё, плов готов:
На блюдо выкладывается так же слоями - сначала рис:
затем морковь и мясо:
Рекомендуется посыпать сверху нарезанным зелёным луком:
и репчатым луком с черным перцом, вымаченным в уксусе:
Приятного аппетита!
Скоро новый раздел надо будет открывать. Типа "Не рыбой единной" 